Waschen und schneiden Sie jede Aubergine in zwei Teile, ohne sie zu schälen, höhlen Sie die Innenseite aus und legen Sie das Fruchtfleisch beiseite.
Mit Olivenöl bestreichen und die Auberginen-Hälften auf den Kopf gestellt in einer hohen Pfanne für mindestens 10 Minuten braten bis sie weich werden. In einer Pfanne das Auberginenmark, ein wenig Öl, Thymian, Salz und Kapern in eine Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.

Die Auberginen-Hälften salzen und in eine ofenfeste Form geben.
Füllen Sie die Hälften reichlich mit der Mischung, zu der Sie den gewürfelten Gorgonzola und die kleinen in zwei Hälften geschnitten Tomaten hinzufügen.

Mit Semmelbröseln und etwas Olivenöl bestreuen, 20 Minuten bei 180° backen und... guten Appetit!