뼈를 발라낸 토끼고기를 도마 위에 펼친 후 뒤 쪽으로부터 잘라서 두 부분으로 나눈다. 두 부분을 각각 세 조각으로 자른 후 고기 위에 베이컨과 Igor 스위트 고르곤졸라 치즈를 놓는다. . 베이킹 팬에 기름종이를 놓는다. 고기, 베이컨, 치즈를 동그랗게 말아서 팬에 넣는다. 200°에서 약 25분간 굽고 중간중간 화이트 와인 약간씩을 몇 번 뿌린다. 고기가 익으면 오븐에서 꺼내어 식힌 후 조각내어 자른다. 오븐에 있을 동안 녹은 Igor 스위트 고르곤졸라 치즈가 먹음직스럽게 흘러내리는 고기를 샐러드 위에 올려서 서빙한다.