Iepurele dezosat se întinde pe tocător şi se taie de-a lungul spatelui. Fiecare dintre cele două părţi obţinute se împarte în trei bucăţi, care se acoperă cu câte o felie de bacon. Se adaugă, pe partea dinspre exterior, câte o bucată de Gorgonzola dulce Igor. Acoperiţi o tavă de copt cu hârtie pentru cuptor, rulaţi feliile de iepure umplute şi asezaţi-le pe tavă. Introduceţi la cuptor şi lăsaţi timp de circa 25 minute la 200°, adăugând din când în când câte puţin vin alb. Când este gata, scoateţi rulourile de iepure din cuptor, lăsaţi-le să se răcească şi apoi tăiaţi-le felii. Serviţi-le pe un pat de salată proaspătă, adăugând un sos obţinut din lichidul de coacere amestecat cu puţină Gorgonzola dulce.