Das ausgebeinte Kaninchen nehmen, auf dem Schneidbrett ausrollen und den Teil des Rückens der Länge nach teilen. Dann beide Teile in drei Stücke schneiden, mit einer Scheibe Speck bedecken und auf die Rückseite ein Stück milden Gorgonzola Igor geben. Danach die Plumcake-Backform mit Backpapier auslegen, die gefüllten Kaninchenscheiben einrollen und in die Backform geben. Das Gericht etwa 25 Minuten bei 200° garen und ein paar Mal mit Weißwein aufgießen. Nach Ablauf der Zeit, die Kaninchenrouladen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben Schneiden. Zuletzt werden Sie auf frischem Salat gebettet und mit der Bratensoße und ein wenig mildem Gorgonzola angerichtet.