Den milden Gorgonzola würfelig schneiden, in einen Mixer geben und zu einer Creme vermixen. Die Schalen bzw. Gläser in einer Reihe aufstellen. Den Spritzsack mit dem Käse füllen und die Schalen halb damit anfüllen. Den Mascarpone in drei Schüßeln aufteilen und leicht salzen. Nun kann der Mascarpone aromatisiert werden: eine Schüßel mit frisch geriebenen Ingwer, eine mit einer Priese Safran und die dritte mit gehakten Nüßen. Jetzt die Schalen bzw. Gläser mit einer der Mascarpone-Mischungen füllen. Darauf auch den würzigen Gorgonzola in die Mixschüßel geben und vermixen. Auf diese Weise erhält man zwei Gorgonzola-Mischungen, mit denen die Schalen angefüllt werden können. Zuletzt jede Schale noch mit dünn geschnittenem Gemüse oder mit Nüßen garnieren und das Ganze mit getoastetem Brot servieren.