Schneiden Sie die drei kleinen Panettone in drei Scheiben von circa 2 cm, bereiten Sie eine Creme mit gleichen Menge an Mascarpone und Gorgonzola, gut umrühren, bis es cremig wird.
Streichen Sie auf die Scheibe des ersten Panettones etwas von der Creme, und bestreuen diese mit den gehackten Walnüssen und dem Honig.
Zum Verzieren des zweiten Panettones, schneiden Sie die Zucchini mit einem Julienne-Schneider, streichen Sie etwas von der Creme auf die Scheiben und geben sie die Zucchini oben drauf.
Streichen Sie auf die Scheiben des dritten Panettones die Creme auf jede Scheibe und einem Beet von Salat und Garnelen.