Zubereitung der Salami Chips:
Die Salamischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Für 10/12 Minuten auf 170° in den Ofen schieben. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen.

Zubereitung Risotto:
Zwiebel klein hacken und mit Butter in einem großen flachen Kochtopf andünsten. Den Reis zugeben und für eine Minute mitdünsten, danach Sekt zugeben.
Den Reis kochen und nach und nach Gemüsebrühe zugeben.
Zum Ende der Kochzeit den Gorgonzola in Würfel geschnitten zugeben, und auch den geriebenen Käse. Unter ständigem Rühren das Kochen beenden bis der Käse komplett geschmolzen ist.
Mit weißem, frisch gemahlenen Pfeffer servieren.