Den Blätterteig in circa 10 cm breite Quadrate schneiden. Die Walnüsse klein hacken (nicht zu fein) und die Birne in kleine Würfel schneiden.

In einer Schüssel den Ricotta mit dem Gorgonzola vermengen, danach die Birnen und Walnüsse zugeben und gut vermischen.

Danach etwas von der Käsemischung auf jedes Blätterteigquadrat geben, die zwei gegenüberliegenden Ecken nehmen und den Teig schließen, um ein Dreieck zu formen. Mit Hilfe einer Gabel die Seiten schließen.

Im Ofen bei 200 °C backen bis sie aufgegangen und gebräunt sind.