Oczyścić karczochy- umyć, poodrywać zewnętrzne twarde liście, odciąć twardą górną część, czyli zostawić tylko serce karczocha. Pozostawić w wodzie z sokiem z cytryny, aby zapobiec zczernieniu. Następnie karczochy należy gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, powinny być miekkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić i osuszy.
W międzyczasie przygotować sos z gorgonzoli: umieści w rondelku mleko z łyżką mąki, gotować na małym ogniu ciągle mieszjąc, dodać pokrojoną słodką i pikantą gorgonzolę. Gotować, aż do uzyskania gładkiego sosu, doprawić solą. Wypełnij karczochy founde z gorgonzoli, posyp tartym serem i piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 10 minut w temperaturze 200 °.
Podawaj na gorąco i smacznego!