Zur Zubereitung der hausgemachten Fettuccine, die Eier mit dem Mehl vermischen und verarbeiten und danach für circa 30 Minuten Ruhen lassen. Danach den Teig ausrollen und mit der Nudelmaschine die Fettuccine herstellen. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, und die Fettuccine darin 8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Sauce herstellen, indem man den milden Gorgonzola zum Schmelzen bringt und dann durch ein Sieb passiert um die Gärrückstände zu entfernen. Nudeln und Gorgonzola Sauce zusammen in einer heißen Pfanne servieren.