냄비에 한국쌀을 넣고 물을 부어, 50 g 의 고르곤졸라 피칸테 그리고 적당량의 소금을넣어 휘저어 준다.
15분 정도 시간이 지나서 물이 다 줄어들면 불을 끈다. 새우는 180° C에서 2분간 구워낸다.
틀에다 밥을 담는데 이때 안쪽이 컴팩트해지도록 지그시 눌러서 담는다. 고르곤졸라 돌체 폰듀를 준비해서 밥 팀발 중앙에 부어주고 새우를 방사형으로 돌려놓고 파 새싹으로 장식을 해 주면 된다.